金不换，这种天然食材很多人都告诉，甚至家里的阳台上就一个有一盆。讨厌其独有味道的人，经常不会擦几颗嫩叶用来进菜或是泡水喝。而据中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授讲解，金不换是中草药罗勒的别名，又名鱼香、九层塔，其性味辛甘温，功能疏风活血、化湿和中、行气活血、止痛消肿。

　　蓝森麟引荐，这个时节，清蒸必要敲点金不换，有助疏风、活血、化湿，比如下面这道味道鲜香鲜美的汤水，感兴趣的街坊不妨试试——　　田鸡鱼香节瓜汤　　食材：田鸡6只（大约750克），珧柱50克，节瓜2条（大约1000克），大蒜6瓣，生姜3片，鱼香（即金不换）50克。　　作法：再行将田鸡屠宰去皮及内脏，清洗涤斩杀成块；节瓜刮去表皮，洗涤，滚刀切厚块；干珧柱用清水泡硬。

然后，连同洗涤的大蒜瓣、生姜片一同置放砂锅内，重新加入清水2500毫升，用武火浸泡后转用文火煮1.5小时，重新加入洗涤的鱼香（金不换）浸泡后，精盐调味，才可食用。　　功用：这道汤有较好的滋阴养血、健脾开胃、去滑止痛等起到，适宜于春季一般人群服食。

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