有人说道消化系统恶性肿瘤都是不吃出来的，虽然有些言过其实，但不可忽视的是，不少的消化系统恶性肿瘤的确与不吃密切相关，下列四种少见消化系统肿瘤的再次发生与发展多多少少都与不吃得失当具有较为紧密的联系。　　结直肠癌　　男少于女，比例大约为1.1~3.4∶1，中老年人多闻。

结直肠癌的再次发生危险性除与结肠息肉的不存在有关之 外，还与长年高脂肪饮食及食物纤维的摄取严重不足密切相关。高脂肪饮食可使肠道菌群分解3-甲基胆蒽减少，而3-甲基胆蒽又可被肠道细菌再度芳香化后构成致癌物 物。

摄取食物纤维严重不足，更容易引发咳嗽，咳嗽时粪便通过肠道时间缩短，可使致癌物与肠道认识机会减少，也沦为结直肠癌的危险性因素之一。　　肝癌　　男少于女，比例大约为3~5∶1，可发生于任何年龄，以40~49岁的中年人为主。慢性活动性肝炎、肝软 化是肝癌的少见诱因，食物中的黄曲霉素、亚硝胺也是不可忽视的致癌物。研究指出，食物被黄曲霉素污染后具备反感的致癌作用，食用不含亚硝胺多的食物也可所致 肝癌。

防止不吃贪腐、变质、霉变食物，较少不吃油炸、油炸食物，可增加肝癌的发生率。　　胃癌　　男少于女，比例为3.6∶1，中老年多闻。胃癌的再次发生除与消化道的慢性炎症、溃疡和肠化生有关外，还不受 食物及饮食习惯的影响。

食物霉变、储藏时间过久，讨厌不吃油炸、高温油炸的食品等都可造成胃癌发病率升高。主要是由于这些食物中所含致癌物危险性的亚硝酸盐，可 在胃酸及细菌起到下转化成为亚硝胺而所致癌变。　　食管癌　　在我国，食管癌次于胃癌、肝癌而位列消化系统恶性肿瘤第3位，男女之之比1.3~2.7∶1.食管癌 的再次发生主要与食管炎症的发展有关，而不当饮食习惯及食物也是危险性因素之一。

食物坚硬、质软、喂食过毛巾等可构成慢性性刺激而致食管上皮炎症，包含食管癌的前期 转变。营养缺乏、食用不含黄曲霉毒素或亚硝胺类物质的食物，也不会减少食管癌的发生率。　　由此可见，在日常生活中人们不仅要推崇预防那些有可能引发消化系统恶性肿瘤的疾病，还要留意教导较好饮食 习惯，做饮食规律，酸甜、易消化，留意吃不整洁、腐烂变质、过分坚硬、短路过烫的食物，较少不吃油炸、煮油炸、不含高脂肪的食品，对减少消化系统恶性肿瘤的发 生率具备极其重要的意义。

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